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Recette Jambon glacé à l'ananas

Recette Jambon glacé à l'ananas


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Quatre ingrédients seulement vous séparent d'un délicieux rôti. C'est l'alternative parfaite au traditionnel dîner de Noël ou au déjeuner du dimanche.

41 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 rôti de 2,7 kg

  • 1 (2,7 kg) jambon entièrement cuit avec os
  • 1 ananas frais
  • 350 ml de jus d'ananas
  • 220 g de sucre mou brun foncé

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en:1h50min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Placer le jambon, côté coupé vers le bas, dans un plat à rôtir.
  2. Coupez la peau de l'ananas avec un couteau bien aiguisé et découpez les taches brunes de peau laissées derrière. Couper l'ananas en tranches de 1,25 cm et couper les noyaux des tranches. Épinglez les tranches sur le jambon avec des bâtonnets à cocktail.
  3. Cuire le jambon dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du jambon indique 60 degrés C, 1 1/2 à 2 heures.
  4. Pendant que le jambon cuit, mélanger le jus d'ananas et la cassonade brune foncée dans un bol en céramique ou en verre allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce que le glaçage bout et épaississe légèrement. Travaillez soigneusement car le glaçage sera collant et très chaud.
  5. Verser environ la moitié du glaçage uniformément sur le jambon et l'ananas environ 1 heure avant la fin de la cuisson; verser le reste sur le jambon environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.

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Avis et notesNote globale moyenne :(39)

Avis en anglais (27)

par erikagee

C'est comme ça que je fais habituellement un jambon et tout le monde l'aime. Mon copain me demandera de faire mon jambon et mes ananas au moins une fois par mois. J'utilise généralement un jambon désossé car je suis dégoûté par les os de tout type de viande. J'utiliserai aussi de l'ananas en conserve dans du jus d'ananas si nous n'avons pas d'ananas frais. La seule autre chose que je fais différemment est de mettre d'abord la cassonade sur le jambon, puis de le cuire, puis de faire plus de glaçage et de l'ajouter environ une heure avant de le faire, puis à nouveau environ 30 minutes. plus tard. J'ai en quelque sorte triple glaçage le jambon !! Super recette !!-12 avr. 2010

par Becky

C'est mon préféré de tous les temps. Lorsque le jambon est cuit, j'utilise le jus et le jus de jambon avec un peu de moutarde jaune, de la farine et de l'eau pour faire une "Sauce au jambon" à verser sur la viande et la purée de pommes de terre.-25 décembre 2010

par Caitlin Brennan

Je l'ai fait pour Pâques pour un grand groupe. C'était absolument délicieux et les gens ne pouvaient s'empêcher de dire que c'était le meilleur jambon qu'ils aient jamais eu (de nombreux invités ont en fait admis ne pas aimer normalement le jambon!) C'était si moelleux et tendre avec une grande saveur et les vraies tranches d'ananas étaient un régal délicieux .Merci beaucoup au critique qui a suggéré le glaçage au jambon. C'était incroyable! Et c'est super comme condiment sur un sandwich avec les restes. J'ai juste utilisé le jus de cuisson et fouetté dans la moutarde jaune et la farine. Miam!-26 avr. 2011


Recette facile de jambon glacé à l'ananas

J'ai utilisé cette recette de jambon glacé à l'ananas facile à Noël dernier. Il est sorti parfait comme toujours. Cette recette est à peu près infaillible, donc si vous cherchez quelque chose qui ne sera pas difficile à faire pour les vacances ou des occasions spéciales, cette recette est définitivement pour vous. Si vous n'aimez pas le clou de girofle ou le gingembre, laissez-le simplement de côté. N'oubliez pas de retirer les cure-dents avant de les servir aux enfants !

Regardez les instructions vidéo ci-dessous / Recette en haut à droite


Jambon Glacé à l'Ananas

Les dîners des Fêtes commencent toujours par un jambon, un assez gros pour à la fois nourrir vos convives et fournir des restes pour des sandwichs copieux du lendemain ou des casseroles en semaine. Il existe de nombreuses façons délicieuses de préparer un jambon. Vous pouvez le glacer avec la boisson gazeuse préférée du Sud ou votre bourbon du Kentucky préféré. Ou vous pouvez le frotter avec des saveurs alléchantes comme la cassonade, l'ail, le paprika et (bien sûr) le bourbon, et avoir tous les voisins à votre porte quand ils sentent les délicieux arômes provenant de votre gril lorsque vous faites griller le jambon. Si vous préférez utiliser des recettes patrimoniales pour des occasions spéciales, ces recettes qui vous rappellent la façon dont votre mère ou votre grand-mère cuisinait, alors ce jambon glacé à l'ananas est le choix parfait pour votre table de fête. Des clous de girofle aromatiques sont insérés dans des fentes dans le jambon et il est ensuite habillé d'une couche de moutarde de Dijon et d'une autre couche de cassonade. Le jambon est en outre orné de belles rondelles d'ananas et de cerises au marasquin fixées à la viande avec des cure-dents. Cela peut sembler old-school, mais ce jambon appétissant offre le juste équilibre entre sucré et salé.


  • 1 1/2 livres de steaks de jambon
  • 8 rondelles d'ananas en conserve, égouttées
  • 2 cuillères à soupe de jus d'ananas en boîte
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
  1. Préchauffer le four à 375.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  3. Placer les steaks de jambon sur la plaque tapissée et disposer les rondelles d'ananas par-dessus.
  4. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus d'ananas, la moutarde, la cassonade et les clous de girofle. Arroser les steaks de jambon.
  5. Cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les steaks de jambon soient réchauffés et que le glaçage soit juste doré. Sers immédiatement.

Alors que la plupart des gens servent une dinde pour Thanksgiving, ma famille aime changer les choses avec cette délicieuse recette de jambon glacé à l'ananas au four. C'est facile à faire et les restes sont aussi bons que tout juste sortis du four ! Cette recette de jambon est l'une de mes préférées. Je ne suis pas un grand fan de dinde, mais quand il s'agit d'un bon jambon de vacances juteux, je vais revenir en arrière pendant des secondes et des tiers sans problème, comme avec cette casserole de patates douces facile. Cette recette est simple et directe avec seulement une poignée d'ingrédients.

JAMBON GLACÉ À L'ANANAS
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Je ne peux pas croire qu'il est temps de commencer à partager des recettes de vacances avec vous tous. Comment est-ce arrivé?? L'été est passé beaucoup trop vite cette année, mais j'essaie de tout mon cœur d'accepter le fait que la fin octobre approche et que c'est vraiment l'automne. J'ai déjà sorti mes chaussettes, mes pulls, mes écharpes et j'ai préparé trois sortes de soupe pour le dîner la semaine dernière, alors à bien y penser, je suppose que je ne suis pas si triste du changement de saison après tout !

Ce glaçage à l'ananas pour jambon est le mélange parfait de douceur et d'acidité avec du porc succulent. Je vous promets que votre famille fera l'éloge de votre cuisine lorsque vous leur servirez ce jambon au four glacé à l'ananas ! Nous aimons aussi ce jambon glacé à Noël et à Pâques. Les possibilités sont vraiment infinies et vous n'avez pas besoin d'un repas de vacances comme excuse pour profiter de ce favori de la famille !

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Outils utilisés pour faire cette recette de Jambon Glacé à l'Ananas

Plat à rôtir : Ce plat à rôtir est mon cheval de bataille des vacances. Je l'utilise pour les rôtis de côtes de bœuf, le jambon et la dinde entière et mes recettes sont excellentes à chaque fois !

Casserole moyenne : je ne fais pas ce que je fais sans cette casserole. Il s'habitue dans ma cuisine tous les jours. Le couvercle en verre a même des côtés de passoire, j'ai donc besoin d'une passoire pour les pâtes !


Ingrédients

Étape 1

Préchauffer le four à 300°. Empilez 2 à 3 feuilles de papier d'aluminium suffisamment pour couvrir le jambon sur une surface de travail et disposez les tranches d'ananas et d'orange sur le dessus en une seule couche. Placez le jambon sur les fruits (si vous utilisez un jambon avec os et qu'il a un chapeau gras, marquez très légèrement, en faisant des coupes d'environ ¾ ") et enveloppez-le hermétiquement. Transférer sur une grille placée à l'intérieur d'une grande plaque à pâtisserie à rebords et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du jambon indique 115°, 3 à 3 ½ heures pour les désossés, 3 ½ à 4 heures pour les désossés.

Étape 2

Pendant ce temps, porter à ébullition le jus d'ananas, le vinaigre, la cassonade et la sauce piquante dans une grande casserole. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour enrober une cuillère. Garder au chaud.

Étape 3

Retirer le jambon du four et augmenter la température du four à 425°. Déballez le jambon en retirant le papier d'aluminium pour qu'il recouvre la plaque à pâtisserie (cela facilitera le nettoyage). Une fois le four à 425°, badigeonner le jambon de glaçage tiède et remettre au four. Cuire au four, en badigeonnant avec plus de glaçage toutes les 3 minutes environ, jusqu'à ce que le glaçage soit bien doré et que le thermomètre indique 125°, 12-15 minutes. Transférer délicatement le jambon sur une planche à découper et laisser reposer 30 à 60 minutes avant de le trancher.

Étape 4

Pendant que le jambon repose, faites rôtir les fruits, en versant du jus de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 20 à 25 minutes.

Étape 5

Servir le jambon avec des fruits rôtis et des cerises à côté.

Quelle note donneriez-vous au jambon glacé à l'ananas ?

J'ai fait ça pour Pâques et ça a été un succès ! Le glaçage sentait mauvais (bc de l'ACV) et mettait beaucoup de temps à réduire mais ça en valait la peine ! J'ai utilisé de l'ananas frais tranché la veille et cela n'a pas transformé le jambon en bouillie. J'ai utilisé l'os et les restes de jambon pour faire de la soupe et la douceur a rendu le brodo tellement bon. Fera certainement cela chaque année.

N'utilisez PAS d'ananas frais. Il a transformé mon jambon en pâte ! 10/10 ne recommanderais PAS.

J'ai fait cette recette deux fois, la veille de Noël et Pâques. C'est toujours un favori de la famille et une nouvelle tradition. J'ai suivi la recette exactement comme indiqué. Cette recette ne vous décevra pas.

Fait ceci pour un repas du réveillon du Nouvel An - fantastique en suivant exactement la recette. La sauce pour badigeonner était parfaite. Je ne parle généralement pas de sauce piquante, mais cela m'a certainement converti à embrasser ses meilleurs mérites. Avec tant de douceur fruitée dans le plat, le piquant était un contrepoids bienvenu. Mes invités ont vraiment apprécié la façon dont le glaçage a accentué le bord extérieur du jambon, la partie que je considère déjà comme la meilleure. Avec les gens qui arrivaient peu de temps et surveillaient la marmite de près, je pensais que la sauce n'arriverait jamais à ébullition, mais la patience a gagné la soirée. Après avoir baissé le feu pour le faire mijoter, j'ai obtenu la viscosité parfaite et un vrai plat principal gagnant en soirée. C'était une façon absolument fantastique de clôturer 2018.

Attention ananas frais au jambon. Il a transformé mon jambon d'ananas à la mijoteuse en pâte de jambon. Quelque chose à propos de l'enzyme dans l'ananas. Problème similaire avec la gélatine - elle ne se gélifiera jamais avec de l'ananas frais. Je n'évaluerai pas la recette. On dirait que ce serait délicieux s'il ne se transformait pas en soufflé au jambon. Bonnes vacances à tous !

J'ai acheté un jambon à l'os de 8,75 chez Trader Joes. Pas vraiment sûr que le fruit à la base ait fait grand chose, mais ça n'a pas fait de mal. Pour le glaçage, j'ai utilisé une boîte de jus d'ananas, une boîte de soda au gingembre Vernors. Je ne pense pas avoir utilisé autant de sauce piquante, car je n'avais qu'un 1/4/d'une petite bouteille de Chalula. Il n'a jamais vraiment épaissi, mais l'a versé sur le jambon 2x pendant la partie à haute température. Tout le monde a adoré.


Recette de jambon fumé glacé à l'ananas

Un jambon coupé en spirale a généralement déjà été séché et cuit. Donc, vraiment, vous essayez de faire cuire le jambon autant que de le réchauffer. En cela, vous voulez y ajouter de la fumée en cuisant sur un gril à granulés.

Fumer un jambon précuit signifie s'assurer que la chaleur est suffisamment basse et que la fumée est suffisamment épaisse pour que vous ayez les saveurs, mais ne faites pas trop cuire le jambon. En même temps, l'ananas doit se glacer dans le jambon pendant qu'il fume. Ceci est également appelé jambon double fumé.

Un gril à granulés fonctionne très bien pour cela simplement parce que vous avez un grand contrôle sur la température et la quantité de fumée. Si vous n'avez qu'un gril ordinaire, vous pouvez toujours le retirer aussi. Assurez-vous simplement d'obtenir des copeaux de bois et de les faire tremper pendant un certain temps avant de les mettre sur les charbons, et de garder le jambon sur la chaleur indirecte.

Quels pellets utiliser pour le jambon fumé ?

Il y a beaucoup de bois à choisir quand il s'agit de pellets. Les granulés d'érable ou de hickory sont probablement les bois les plus populaires pour fumer le jambon. Avec le glaçage à l'ananas sucré, vous pouvez également vous promener du côté sauvage avec quelque chose comme le mesquite.

Ma théorie sur les granulés est que tout ce qui se trouve dans votre gril est généralement celui à utiliser. Ils ne font vraiment pas une grande différence dans le résultat final.

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Comment fumer un jambon précuit

Les jambons en spirale que vous trouverez dans les épiceries sont presque exclusivement entièrement cuits et séchés. Vous pouvez trouver un jambon en spirale non cuit au comptoir des viandes, mais ceux-ci doivent généralement être commandés spécialement.

Juste au cas où vous seriez familiarisé avec la « coupe en spirale », cela signifie que le jambon a une tranche qui traverse le jambon et s'enroule autour de l'os. Il est facile et pratique de couper des portions égales. La coupe en spirale permet également à la fumée de pénétrer plus loin dans la viande.

Un inconvénient d'avoir un jambon en spirale prédécoupé et précuit est que cela signifie que lorsque vous chauffez le jambon, il est particulièrement facile de le sécher. Ainsi, une façon de surmonter ce problème consiste à appliquer une belle couche épaisse de glaçure sur l'extérieur.

Le glaçage aide à sceller les jus et aidera à empêcher la viande de se dessécher. Assurez-vous de l'ajouter plusieurs fois et de le peindre en couche épaisse !

L'astuce pour fumer un jambon précuit est de garder la chaleur relativement basse. Le jambon est déjà cuit, donc si vous avez une température de fumage d'environ 225 à 250 degrés, cela suffira pour chauffer le jambon et donner à la fumée le temps de faire son travail.

Suite Recettes faciles de Traeger ici!

Comment faire un glaçage à l'ananas pour le jambon

Le glaçage au jambon fumé sert à plusieurs fins. Tout d'abord, bien sûr, un glaçage ajoute un peu de douceur. Avec de la viande aussi salée que du jambon, la douceur fait tout le travail pour vous distraire des choses trop salées.

Ensuite, le glaçage aidera également à garder l'humidité dans le jambon au lieu de s'échapper rapidement et de tout rendre trop sec.

Enfin, le glaçage fera tourner la saveur dans une direction tout à fait unique. C'est pourquoi les gens utilisent souvent des agrumes comme les oranges ou des fruits comme les cerises pour glacer les jambons. L'ananas est un compagnon particulièrement merveilleux du jambon. (Et de la pizza ! Mais c'est un argument pour un autre jour.)

L'odeur du glaçage à l'ananas amènera probablement tout le quartier à frapper à la porte pour voir ce qu'il y a à dîner. Vous voudrez peut-être verrouiller la porte pour les empêcher de simplement prendre la liberté d'entrer à l'improviste.

Conseils pour faire le meilleur jambon double fumé

Lorsque vous fumez le jambon, vous pouvez également avoir une casserole avec de l'eau dans le fumoir pour maintenir l'humidité élevée. L'humidité supplémentaire dans le fumoir aide également le jambon à se dessécher.

Assurez-vous de réserver une partie du glaçage et ne l'utilisez pas tout à la fois. Une astuce pratique consiste à en utiliser un tiers pour enrober le jambon. Ensuite, utilisez un autre tiers pour arroser pendant la cuisson, et enfin utilisez le dernier tiers environ 10 minutes avant de le retirer du fumoir.

S'il vous en reste encore après cela, placez-le simplement pour que les gens puissent en mettre sur leurs tranches plaquées.


Plus de solutions

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Recette : Jambon glacé à la sauce campagnarde à l'ananas de Dijon

Jambon de score, goujon aux clous de girofle. Placer sur une grille dans un plat de cuisson peu profond. Cuire au four à 350 degrés F pendant 2 heures. Mélanger le sucre, le sirop et la moutarde pour faire le glaçage. Utilisez 3/4 de glaçage pour arroser le jambon toutes les 10 minutes pendant les 35 à 40 dernières minutes de cuisson.

Recette : Jambon glacé à l'ananas

Mélanger le jus d'ananas, le gingembre et l'ail dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 25 minutes, en réduisant le liquide de moitié (à 2 tasses). Filtrer et réserver. Préchauffer le four à 350 degrés F.


Résumé de la recette

  • 2 ananas moyens, pelés sur la longueur, épépinés et coupés transversalement en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 3 tasses de sucre
  • 2 tasses d'eau
  • 1/4 tasse de moutarde de style campagnard
  • 1 jambon fumé avec os (10 livres), paré de l'excès de peau et tout sauf une couche de 1/4 de pouce de gras
  • 40 clous de girofle entiers
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • Feuilles de moutarde, pour la garniture (facultatif)

Porter les ananas, le sucre et l'eau à ébullition dans une grande casserole. Réduire à feu mijoter, écumer la mousse. Cuire jusqu'à ce que les ananas soient translucides et que le mélange ait réduit à 4 tasses, 60 à 80 minutes. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir. Incorporer la moutarde. (Le glaçage se conserve, couvert et réfrigéré, pendant 3 jours.)

Préchauffer le four à 350 degrés avec la grille dans la position la plus basse. Marquer le jambon avec un couteau bien aiguisé selon un motif de losanges de 1 1/4 pouce. Enfoncez une gousse au centre de chaque diamant. Placer le jambon, côté coupé vers le bas, dans une rôtissoire, arroser de vin par-dessus. Enrober le jambon de la moitié du glaçage. Couvrir de papier sulfurisé, puis de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure. Retirer du four.

Augmenter la température du four à 425 degrés. Découvrir le jambon et l'enrober du glaçage restant (certains tomberont au fond de la casserole). Cuire au four, à découvert, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 40 à 45 minutes. (Tenez l'os avec du papier d'aluminium s'il devient trop foncé.) Transférez le jambon sur une planche à découper et laissez reposer pendant au moins 30 minutes avant de le découper. Servir avec le jus de cuisson et l'ananas. Garnir de feuilles de moutarde si désiré.


Avoir du jambon sur un gril à granulés à tout moment

Beaucoup trop de gens relèguent le jambon aux vacances. C'est peut-être parce que les jambons entiers ne sont pas en vente à d'autres moments de l'année. Cependant, lorsque vous créez un jambon fumé sur un gril, vous augmentez en fait votre budget alimentaire. De plus, vous ajoutez une toute nouvelle option de protéines à vos repas typiques.

En quoi la préparation de cette recette de jambon primée vous apporte-t-elle bien plus qu'il n'y paraît ?

  • Vous pouvez facilement découper et congeler des morceaux de jambon de votre gril à granulés. Tout ce que vous ne pouvez pas utiliser aujourd'hui, vous pouvez certainement l'utiliser plus tard. Votre jambon se conservera au congélateur quelques mois. Assurez-vous simplement de l'étiqueter.
  • Vous pourrez servir des steaks de jambon un soir et d'autres recettes avec du jambon fumé les jours suivants. Pensez à ajouter des dés de jambon à vos omelettes et à vos œufs brouillés, ou créez du macaroni au fromage fumé parsemé de dés de jambon.
  • Vous pouvez faire bouillir l'os de jambon. Si vous achetez un jambon avec l'os, assurez-vous de faire bouillir l'os de jambon après avoir complètement coupé la viande. Le bouillon d'os de jambon est une excellente entrée pour toutes ces soupes maison.

Pourquoi attendre que le calendrier indique que c'est un jour férié pour avoir du jambon fumé ? Offrez-vous dès maintenant ce délice de tous les jours.


Recette de jambon au four glacé au rhum et à l'ananas

Il y a quelques autres choses qui sont aussi des agrafes mais il y a toujours du jambon. Il y a aussi toujours beaucoup trop de jambon, mais je suis presque sûr que c'est intentionnel pour que tout le monde puisse prendre des restes. Si vous me demandez, il n'y a rien de mieux que des restes de jambon tranché sur du pain blanc avec de la mayonnaise et de la laitue. MERCI, TELLEMENT BON.

Il existe également un million de glaçages pour le jambon, mais je préfère une sorte de combo de glaçages sucrés et salés pour aider à faire ressortir les bienfaits salés du jambon. J'ai toujours aimé marier jambon et ananas après tout, la pizza hawaïenne est ma préférée !

Combinez la saveur sucrée et acidulée de l'ananas avec de la cannelle et des clous de girofle et boom, vous avez un excellent combo. J'ai également ajouté un peu de rhum pour aider à mélanger le tout et cela lui donne vraiment une belle finition. Je recommanderais également de ne pas utiliser tout le glaçage afin de pouvoir le servir avec le jambon une fois terminé afin que les gens puissent en ajouter plus s'ils le souhaitent.


Voir la vidéo: Le gâteau fond dans la bouche, très simple et pas cher # 293 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kigacage

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