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Aubergines marinées à l'huile italienne

Aubergines marinées à l'huile italienne

Les ingrédients

  1. Aubergine 2,5 kg
  2. Vinaigre 9% 600 ml
  3. Sel 110 g
  4. 4 gousses d'ail
  5. Piment 1 pc.
  6. Persil 5 g
  7. Huile d'olive 150 ml
  • Ingrédients principaux: aubergine, poivre, ail, légumes verts
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

bols, planche, couteau

Cuisine:


Étape 1

Couper l'aubergine en cubes fins. Réfrigérer le piment, l'ail et le persil.

Étape 2

Mettre l'aubergine hachée dans un bol, saupoudrer de sel et mélanger à la main jusqu'à ce que le jus soit libéré.

Étape 3

Ajouter le vinaigre et mettre une charge sur l'aubergine. Laisser l'aubergine sous charge à température ambiante pendant 24 heures.

Étape 4

Égouttez tout le liquide et essorez tout liquide restant de l'aubergine à l'aide d'une serviette.

Étape 5

Ajouter 100 ml d'huile, piment, ail, persil et bien mélanger.

Étape 6

Mettez l'aubergine dans des bocaux stérilisés, avec un bâton ou un couteau, libérez tout l'air et ajoutez de l'huile pour que l'aubergine soit complètement recouverte d'huile. Fermez les bocaux avec des couvercles et mettez dans un endroit sombre et frais, après 2-3 semaines, les aubergines sont prêtes.
Bon appétit!