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McDonald's Japon consulte les mamans pour un nouveau projet de sécurité alimentaire

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L'entreprise a demandé à une équipe de mères de fournir des critiques mensuelles des installations de McDonald's Japon

Chaque mois, les mamans publieront leurs découvertes en ligne.

Alors que les sites américains de McDonald's sont occupés à gérer le nouveau Hamburglar et une nouvelle appréciation du chou frisé, pour McDonald's Japon, les plans de redressement incluent une touche maternelle.

Lundi, McDonald's Japon a annoncé qu'il lancerait un nouveau projet de groupe de discussion pour voir ses produits et ses opérations quotidiennes à travers les yeux des mères, qui sont parmi les clients les plus critiques du restaurant.

Au Japon, la popularité et la fiabilité de l'entreprise ont considérablement diminué après qu'il a été découvert qu'un fournisseur avait potentiellement expédié de la viande périmée de Chine. Plus tard, des clients de différents restaurants du pays ont découvert une dent humaine, un morceau de plastique et un morceau de vinyle dans leurs repas.

Lors d'une conférence de presse, la présidente de McDonald's Holding Company, Sarah Casanova, a souligné que "la préoccupation la plus grave est la défection des clients féminins et familiaux", selon le Japan Times.

Dernièrement, McDonald's perd régulièrement des clients au profit de la chaîne de hamburgers MOS, la deuxième franchise de restauration rapide du pays après McDonald's Japon.

Chaque mois, les mères se rencontreront et évalueront l'état de divers points de vente et usines de transformation de McDonald's, puis publieront leurs conclusions en ligne sur le site Web et les médias sociaux de McDonald's Japon. L'entreprise espère que l'examen rigoureux de l'œil d'une mère contribuera à garantir la sécurité des produits et à accroître la confiance des consommateurs.


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"Je ne pouvais pas y croire"

Laura a ensuite informé la direction de sa découverte et ils lui ont dit que les pépites n'étaient pas cuites sur place et n'ont reçu aucune excuse.

"Le pire, c'est qu'ils ont continué à les servir", a-t-elle déclaré.

« Je ne pouvais tout simplement pas croire à la façon dont la direction le gérait.

“Et si j'étais sorti de la pièce et que ma fille s'était étouffée ?

“Elle aurait pu mourir. C'est une fraction de seconde.

Une fillette de six ans s'étouffe avec un masque facial : un examen plus approfondi du masque facial qui a été trouvé dans la pépite. | Source de l'image : BPM Media

Laura a dit qu'elle était très déçue par leur mépris.

Un porte-parole de McDonald's a déclaré : "Nous sommes vraiment désolés d'apprendre l'expérience de ce client.

« La sécurité alimentaire est de la plus haute importance pour nous et nous accordons une grande importance au contrôle de la qualité, en suivant des normes rigoureuses pour éviter toute imperfection.

“Lorsque l'affaire a été portée à l'attention de notre personnel, nous nous sommes excusés, avons offert un remboursement complet et avons demandé au client de retourner l'article afin que nous puissions enquêter davantage sur l'affaire et isoler le produit concerné. »

Cet article a été publié pour la première fois dansKidSpot et republié sur theAsianparent avec permission.

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La nouvelle aire de restauration

Avec le nombre élevé de postes vacants dans les centres commerciaux, l'aire de restauration devient de plus en plus importante.

Depuis que les premiers agriculteurs ont emballé leurs produits pour les vendre sur la place de la ville, la nourriture a été une partie importante de l'expérience d'achat. Mais dernièrement, il semble que la nourriture soit meilleure que jamais.

Au Macy's de Chicago, des chefs célèbres comme Rick Bayless ont ouvert leurs portes avec leurs propres restaurants à service rapide ou à restauration rapide. À Londres, le grand magasin de luxe Harrods compte 30 restaurants allant du décontracté à l'opulent. Et ce ne sont pas les seuls endroits à étoffer leurs offres alimentaires.

Les centres commerciaux de tout le pays investissent et se tournent vers la nourriture pour attirer les clients.

Les Morris, porte-parole du principal propriétaire de centre commercial Simon Property Group, affirme que le meilleur moyen de toucher le cœur d'un client est de passer par son estomac.

« Le rôle de la nourriture dans un centre commercial est important et continuera de l'être », dit Morris. « Les offres de restauration dans les centres commerciaux ne feront que continuer à évoluer. »

L'évolution est une question de survie du plus fort, et le secteur des aires de restauration ne fait pas exception. Alors que les représentants de l'industrie des centres commerciaux insistent sur le fait que leur industrie est en plein essor, ceux qui sont plus proches de l'entreprise racontent une histoire différente.

La société californienne Hot Dog on a Stick possède 102 centres commerciaux sur un système de 104 magasins, et la vice-présidente exécutive Laurie Sonia est parfaitement consciente que le trafic est en baisse.

« Au cours des dernières années, les centres commerciaux ont radicalement changé à cause de l'économie, et aussi parce que les achats en ligne sont devenus si faciles », explique Sonia. "Honnêtement, je ne pense pas que la démographie ait changé, je pense juste qu'il y a moins de gens qui vont dans les centres commerciaux."

Ces changements ont eu un impact réel sur les locataires des centres commerciaux. Dippin' Dots, un favori de longue date des centres commerciaux, a récemment déposé son bilan, et Hot Dog on a Stick a vu ses ventes chuter en 2009 et 2010. Sonia dit que le pourcentage de ses ventes a chuté était plus ou moins le même pourcentage que le trafic total du centre commercial a chuté.

« Les deux dernières années avant celle-ci, nos ventes avaient diminué, entre 5 et 10 % [a year] », explique Sonia. "Je pense que c'est la raison pour laquelle vous avez vu tant de détaillants fermer leurs portes, il est difficile de supporter ce genre de pertes."

Alors que les journaux ont reculé devant les prédictions pessimistes qu'ils avaient faites en 2009 (le le journal Wall Street parlé de « villes fantômes » alors), la situation des centres commerciaux est encore loin d'être rose.

Un article du 23 octobre dans États-Unis aujourd'hui cite une étude de la société de recherche en immobilier commercial Reis qui montre que les centres commerciaux vacants ont atteint un sommet en 11 ans au troisième trimestre de 2011.

Avec la fermeture de grands détaillants comme Border, Blockbuster et Linens N’ Things et la fermeture de centaines d’autres magasins, les propriétaires de centres commerciaux se tournent vers d’autres choses pour attirer du trafic.

"À la sortie de la récession, l'importance des restaurants et des divertissements a augmenté", a déclaré le porte-parole du Conseil international des centres commerciaux, Jesse Tron. « En gros, en ce moment, l'accent est mis sur le réaménagement. »

Tron dit que le plan général est de donner aux clients plus de raisons de venir dans le centre commercial. Étant donné que manger au restaurant est une activité fondamentalement sociale, proposer plus d'options de restauration encourage les gens à venir avec leurs amis.

Suzyn Cragin, directrice de Superior, le centre commercial Mariner du Wisconsin, affirme que les deux restaurants de son centre commercial ont contribué à augmenter le trafic.

« Les deux attirent les gens », dit Cragin. « Quand les gens font leurs courses, ils ont besoin d'endroits pour dîner. [Cela] fait que les gens restent un peu plus longtemps et magasinent un peu plus longtemps.

Tron dit que lorsque les entreprises sortent de la récession, l'accent a été mis sur des restaurants plus traditionnels, qui ont une plus grande empreinte et offrent une plus grande sensation de destination à un centre commercial.

"En dehors de l'aire de restauration, c'est là que vous voyez ces changements", dit Tron. “Ces grands restaurants de style chaîne sont assez populaires, ainsi que les coffeeshops / cafés.”

Cet accent accru sur les repas assis signifie plus de concurrence pour les services rapides.

Tron dit, cependant, que les aires de restauration changent également. Un espace de restauration central attrayant sert de point de rassemblement, et les centres commerciaux n'ont pas tardé à se lancer et à les rendre aussi confortables et accrocheurs que possible.

Une partie de l'esprit de fournir plus d'options signifie développer et étendre les services rapides ainsi que les restaurants assis.

"Vous avez certains consommateurs qui veulent entrer et prendre une bouchée rapide", dit Tron. « [L’] aire de restauration fait toujours partie intégrante. »

Même lorsque la composition des locataires ne change pas, l'ambiance change.

Les luminaires, la moquette et l'éclairage peuvent rafraîchir une aire de restauration, surtout lorsque des matériaux plus coûteux sont utilisés.

Sonia remarque cette tendance dans certains des centres commerciaux où Hot Dog on a Stick est présent.

« Ils deviennent de plus en plus haut de gamme », dit Sonia. "Je pense qu'en général, ils essaient de prendre une direction plus haut de gamme."

Un centre commercial qui a investi des sommes importantes dans son aire de restauration est la Fashion Valley de San Diego. Dans le cadre de la première phase du projet de rénovation de plusieurs millions de dollars, le centre commercial a mis à jour et modernisé l'espace de restauration. Il a ajouté des tables et des chaises contemporaines, ainsi que des banquettes et des sièges de bar, ce qui a augmenté le nombre total de sièges d'environ 10 pour cent. L'aménagement paysager vertical, les grandes plantes en pot en céramique, les puits de lumière diffusant la lumière naturelle et les surfaces fraîchement repeintes ont rendu l'aire de restauration invitante. Morris dit qu'il s'agit de faire s'attarder les invités.

«Plus les gens peuvent utiliser nos centres commerciaux, plus ils ont de contacts avec la propriété, mieux c'est», dit Morris. «Notre groupe commercial a déclaré que la visite moyenne dans un centre commercial était de 82 minutes. Si nous pouvons étendre cela d'une manière ou d'une autre, c'est génial.

Un autre développement prévu est dans le Fashion Mall d'Indianapolis à Keystone. Il aura une salle de restauration récemment rénovée d'ici les vacances de 2012, avec un mélange impressionnant de locataires.

Morris dit que même s'il est trop tôt dans le jeu pour dire exactement qui va monter à bord, la nouvelle salle de restauration vaudra la peine d'attendre.

"Nous cherchons à introduire des concepts locaux et nationaux uniques dans la halle alimentaire, dont certains seront nouveaux à Indianapolis", a déclaré Morris. « Nous cherchons à créer une destination.

Certains concepts n'attendent pas que le centre commercial fasse le travail, choisissant plutôt de devenir une destination à part entière.

Plusieurs chefs haut de gamme ont joué de leur attrait pour se démarquer sur un marché bondé.

Frontera Fresco, qui appartient au célèbre chef Rick Bayless, propose une version rapide et décontractée des plats mexicains préférés. Avec des sandwichs et des tacos mexicains chauds, de la salsa maison et de la bière artisanale mexicaine, le restaurant est devenu un arrêt populaire au Macy's de Chicago.

Wolfgang Puck Express est encore plus répandu, avec des emplacements dans les aéroports et les centres commerciaux à travers le pays. Avec une pizza au saumon fumé, une salade de poulet chinois et d'autres plats californiens modernes, le restaurant séduira les personnes qui souhaitent vivre une expérience gastronomique lorsqu'elles sont pressées par le temps.

Ces concepts gagnent des fans au-delà de la foule du centre commercial - en fait, Magazine Voyages et Loisirs nommés tous les deux parmi les meilleurs restaurants de restauration rapide au monde.

Alors que les marques plus haut de gamme attirent leur juste part d'invités, Sonia dit qu'elle n'a pas remarqué de tendance.

"Je n'ai pas remarqué de grande différence, à part un petit côté local", dit Sonia. "Je pense que les mêmes marques nationales se trouvent dans ces aires de restauration."

Les marques nationales adoptent plusieurs approches pour rester pertinentes.

Sarku Japan, une chaîne asiatique axée sur le teriyaki et les sushis, compte 200 emplacements principalement situés dans des aires de restauration. Il est capable de se démarquer dans la foule en proposant des plats à la fois sains et exotiques.

Mais Cinnabon, un autre favori de la cour du centre commercial, est presque le contraire, se positionnant à la fois comme indulgent et familier. L'astuce consiste à comprendre ce qui motive les acheteurs des centres commerciaux. Cinnabon a eu un grand succès en exploitant le sens de l'odorat. Dans un environnement clos, l'odeur de la cannelle chaude peut attirer des convives qui n'auraient peut-être pas hésité à s'arrêter s'ils avaient simplement vu un panneau.

Une autre technique de centre commercial populaire? Échantillons gratuits, à la Baskin-Robbins. David Kincheloe, président de National Restaurant Consultants, affirme qu'il s'agit d'une stratégie de centre commercial qui a fait ses preuves.

"Vous traversez une aire de restauration et le restaurant japonais a toujours du poulet teriyaki sur un cure-dent", explique Kincheloe. "Vous pouvez faire la même chose. Quelqu'un essaie de prendre une décision, vous lui mettez un morceau de nourriture dans la bouche qu'il aime, vous l'aidez à prendre sa décision.

Doc Popcorn est une chaîne qui a pu puiser dans la psychologie des acheteurs de centres commerciaux. L'entreprise utilise des odeurs alléchantes pour attirer les convives, une vue claire du processus d'éclatement pour les intéresser et des échantillons gratuits pour les rendre accros. En laissant les enfants avoir des échantillons et en offrant à maman la possibilité de partager un sac, les opérateurs garantissent pratiquement une vente.
« Nous veillons à ce que maman obtienne exactement ce qu'elle veut », déclare le fondateur Rob Israel. « Nous obtenons les gobelets pour enfants si elle ne veut acheter qu’un seul sac. Nous n'avons pas seulement offert un peu de pop-corn, nous avons sauvé la fête de maman.

Une autre préoccupation stratégique est la présentation. Kincheloe dit qu'il a été en mesure d'obtenir des clients une augmentation de contrôle de 3 à 5 % simplement en insistant subtilement sur la fraîcheur. L'astuce consiste à utiliser des accessoires, comme des produits bien en vue, des saucisses enfilées ou des meules de fromage. Cet affichage donne une sensation de « deli » à une aire de restauration et a un moyen d'attirer l'attention.

"Si vous avez une sorte de produit à base de pain, vous pouvez vous rafraîchir en ayant du pain comme accessoire", explique Kincheloe. « Si vous proposez des chips, assurez-vous de les surcharger. Nous avons fait un test et augmenté la moyenne de contrôle juste en leur donnant ce nouveau look.

Bien sûr, comme n'importe quel agent immobilier pourrait vous le dire, l'emplacement est la clé. Étant donné que Doc Popcorn est une collation au lieu d'un repas, les franchises essaient de trouver des endroits loin de l'aire de restauration principale. Israël a également beaucoup réfléchi à d'autres éléments de placement.

« Les gens veulent être à la lumière naturelle », dit Israël. « Je pense que cela se prête bien à la façon dont le produit est présenté. Mais si vous êtes en plein soleil toute la journée, votre personnel va exploser. Nous aimons les plafonds ouverts par opposition aux surplombs, car vous pouvez être vu d'en haut. Idéalement, vous êtes à proximité de certains tirages pour les familles. Un point de décision, c'est bien, quand les gens doivent faire une pause, c'est aussi bien pour un achat impulsif.

Dans certains centres commerciaux, l'emplacement peut faire la différence entre le succès et l'échec. Dans d'autres, il y a tellement de clients qui circulent qu'un couloir légèrement moins populaire n'est pas une situation décisive. Israël dit que la meilleure option est de rechercher le centre commercial à l'avance et d'être prêt à négocier.

« Ce n'est pas du tout un inconvénient d'être dans un centre commercial », dit Israël. « Le défi est de trouver de bons emplacements et de payer le bon loyer. Ce sont des négociations qui viennent d'avoir lieu. Nous nous sommes bâti une solide réputation maintenant dans le centre commercial, et nous sommes en mesure d'obtenir des loyers raisonnables et de bons emplacements.

Alors que ces dernières années ont vu un changement dans les habitudes de dépenses, le centre commercial ne va pas disparaître de sitôt. Et tant qu'il y aura des centres commerciaux, il y aura des aires de restauration. La restauration contribue à faire d'un centre commercial ce qu'il est : un lieu de rassemblement communautaire, plutôt qu'un simple ensemble de magasins.

« Le centre commercial régional reste la meilleure option pour la livraison de biens et de services », dit Morris. "[Et] c'est vraiment important d'avoir de la bonne nourriture."


Comment rédiger un énoncé de mission

Il n'y a pas de formule exacte pour créer un énoncé de mission, ou un organe directeur qui décide ce qui compte comme un énoncé de mission et ce qui ne l'est pas ! Vous verrez dans les exemples ci-dessous que certains énoncés de mission de restaurant sont très courts (quelques mots seulement) tandis que d'autres font quelques phrases. Amusez-vous avec et concentrez-vous sur ce qui rend votre restaurant unique.

Voici un modèle de déclaration de mission de restaurant très simple pour vous aider à démarrer :

Exemple:

Notre mission est de rendre les clients heureux.

Notre mission est de partager les recettes sri lankaises authentiques de notre famille avec le monde.

Pour un énoncé de mission plus concret, n'hésitez pas à inclure vos valeurs :

Notre mission est de (verbe) par (valeur un), (valeur deux) et (valeur trois).

Exemple:

Notre mission est d'être le restaurant le plus durable de New York en achetant nos ingrédients localement, en complétant les produits avec des herbes cultivées sur notre jardin sur le toit et en redonnant à la communauté grâce à l'éducation à l'agriculture urbaine.

Notre mission est de donner à nos clients un endroit pour célébrer les moments spéciaux de la vie en offrant la meilleure nourriture, le meilleur service et la meilleure ambiance à Toronto.

Vous ne savez toujours pas par où commencer ? Voici quelques questions à vous poser lorsque vous élaborez votre énoncé de mission :

  • Pourquoi mon restaurant existe-t-il ?
  • Quels sont les objectifs de mon restaurant ?
  • En quoi est-ce que je crois et comment mon restaurant favorise-t-il ces valeurs ?
  • Qu'est-ce qui différencie mon restaurant de ses concurrents ?

Votre énoncé de mission peut être aussi simple ou aussi complexe que vous le souhaitez, du moment qu'il exprime Pourquoi votre restaurant fait ce qu'il fait et peut guider vos décisions commerciales.


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Notre liste de clients

  • AFC Popeye’s
  • Jardins japonais Anderson
  • Brinker International
  • Soupe Campbell’s
  • Groupe de boussole
  • Coco’s / Carrows
  • Craftworks Restaurants & Breweries (Gordon Biersch Brewery Restaurants, Old Chicago Pizza & Taproom & Rock Bottom Restaurant & Breweries)
  • Delaware Nord / Sportservic
  • Brasseurs à sec
  • Restaurants du cinquième groupe
  • Groupe de restaurants Food Fight
  • Cinéma Hollywood Boulevard
  • Groupe hôtelier Jaguar
  • Jillian’s
  • Burrito volant de Juan
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  • Aliments McCain
  • McDonald’s
  • Milano Restaurants Internationale
  • Ruffino’s
  • Grille de Salt Creek
  • Deuxième ville
  • S’Mac
  • Sodexo France
  • La collection Gilmore
  • Les meilleurs aliments d'Unilever
  • Université de Notre-Dame
  • Viacom
  • Logement Blanc
  • Marché des aliments entiers
  • Les marchés de la folle avoine
  • Ailes (Mexique)

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