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Meilleures recettes de churros

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Recettes de churros les mieux notées

Quand la vie vous donne des citrons, préparez des sandwichs à la crème et au citron churro. Ces friandises sucrées sont faites de crème fouettée au citron brillante prise en sandwich entre deux disques de churro croustillants enrobés de sucre à la cannelle.Recette avec l'aimable autorisation de Muy Bueno

4.5

C'est un dessert ? Est-ce le déjeuner? Quoi qu'il en soit, cette version sucrée du pain doré ajoutera certainement du piquant à votre matinée. Cette recette est une gracieuseté de Pete and Gerry's

4.5


Faire des churros faits maison est tellement plus facile que vous ne le pensez. Pas besoin de chauffer une grande casserole d'huile végétale salissante et de la porter à ébullition, car cette pâte à churro se rassemble très facilement dans une petite casserole sur la cuisinière et est ensuite cuite comme une feuille de biscuits. Il n'est pas nécessaire de faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés puisque vous ferez cuire les churros jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Semblable à la fabrication de ma pâte à choux, cette pâte commence par mélanger de l'eau, du sucre et du beurre dans une casserole. Une fois que cela a fondu, ajoutez de la farine, ce qui formera le mélange en une pâte pâteuse. À ce stade, vous ajoutez vos œufs et l'astuce consiste à mélanger les œufs à feu doux avec une cuillère en bois.


Meilleure recette de churros

Avez-vous déjà mangé des churros à une foire et vous êtes-vous demandé comment les préparer à la maison toute l'année? Eh bien, c'est la meilleure recette de churros parce qu'elle est si facile à faire dans votre propre cuisine. Saupoudré de cannelle et de sucre, c'est l'un de nos longs beignets préférés à déguster au petit-déjeuner ou au dessert.

De quoi est fait un churro?

  • Traditionnellement fabriqués au Portugal, ils étaient couramment consommés lors des carnavals, foires et autres célébrations. À l'origine, ils étaient fabriqués dans des stands de rue avec une pâte composée d'un mélange de farine, d'eau et de sel. Certaines autres variantes sont faites de pâte de pomme de terre.

Le nôtre utilise de la farine et quelques autres ingrédients avec une douceur supplémentaire que vous adorerez sûrement.

C'est ce dont vous aurez besoin pour faire la meilleure recette de churros

  1. Farine & ndash voici comment mesurer correctement la farine
  2. Du lait
  3. Le beurre
  4. Des œufs
  5. sel
  6. Eau
  7. Sucre et cannelle
  8. Huile végétale et une grande casserole pour la friture
  9. Des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile lorsqu'elles sont terminées, munies d'un embout en étoile, ou un sac de congélation d'un gallon avec un coin coupé pour faire sortir la pâte en longs morceaux comme vous le voyez ici
  10. Thermomètre si vous voulez vérifier la température de l'huile

Si je n'ai pas de thermomètre, je mets juste une goutte dans l'huile quand je pense qu'elle est prête. S'il commence à frire tout de suite, il est prêt. S'il frit et brunit immédiatement, il est trop chaud.

Quel goût ont les churros?

Les churros mexicains ont un goût de pâte frite ou de beignet en gros. Il existe différents types de churros mais les plus courants sont plus proches de la pâte frite et un peu salés.

Les churros et les beignets sont-ils les mêmes?

Les churros sont essentiellement des beignets spéciaux d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Ils sont souvent appelés "beignet mexicain".

Pourquoi ça s'appelle un churro?

L'histoire est divisée sur la façon dont ceux-ci sont venus à exister. Certains disent qu'ils étaient l'invention des bergers espagnols. Les Espagnols ont appris la nouvelle friandise de leurs voisins et y ont apporté leur propre touche en passant la pâte à travers une pointe en forme d'étoile. C'est ce qui lui donne sa forme striée caractéristique.

Voici comment faire churros maison à la maison!

Vous voulez d'abord sortir un batteur sur socle, préparer votre mélange de sucre à la cannelle dans un bol ou une assiette et préparer votre poche à douille.

  • Maintenant, à feu moyen-élevé, ajoutez votre lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel et portez à ébullition.
  • Retirez ensuite du feu et ajoutez lentement la farine à l'aide d'une cuillère en bois pour créer la première étape de cette pâte à churro.
  • Ajoutez-le dans votre batteur sur socle, laissez refroidir et à l'aide d'une pagaie, ajoutez vos œufs un à la fois.
  • A ce stade, une fois l'œuf bien incorporé, il devrait être facile de le verser dans votre poche à douille.
  • Attendez que votre huile soit bien chaude, 350 degrés c'est bien pour qu'elles soient bien dorées.
  • Presser la pâte directement dans l'huile chaude en la retournant une fois. Frire jusqu'à coloration dorée.
  • Asseyez-vous sur des serviettes en papier pliées pour absorber l'excès d'huile
  • Rouler dans le mélange de sucre à la cannelle encore chaud pour qu'il colle bien.

Vous cherchez plus recettes de beignets?

Commençons par ces beignets pour friteuse à air faciles !

  • Nous avons également fait des beignets au beurre de cacahuète et à la gelée semi-maison.
  • Il y a cette recette de beignet au four sans gluten que vous pouvez essayer si vous en avez besoin.
  • Si vous avez un pot instantané, vous pouvez faire des beignets à l'autocuiseur qui sont amusants à faire.
  • Faites ensuite nos griffes de lion en guise de friandise.

Les churros sont-ils bons le lendemain?

Les churros crus piquants devraient être bons au réfrigérateur pendant quelques heures, mais je ne l'ai pas testé pendant une journée complète. Il va de soi qu'ils gardent aussi longtemps. Les churros peuvent être gardés au chaud dans un four avant d'être recouverts de sucre à la cannelle pendant probablement jusqu'à une heure avant qu'ils ne sèchent. Ils sont les meilleurs FRAIS le premier jour, c'est sûr.


INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DES CHURROS FACILES

De quoi sont faits les churros ? Juste des ingrédients de base comme l'eau, la farine, le sucre, le sel et l'huile. Vous aurez besoin de :


  • l'eau
  • farine tout usage
  • sucre blanc
  • sel
  • huile végétale
  • 2 litres d'huile pour la friture
  • sucre blanc (pour la garniture)
  • cannelle (pour la garniture)
  • pépites de chocolat (pour la garniture)
  • crème épaisse (pour la garniture)

Les churros à la cannelle sont les plus populaires, mais vous pouvez omettre la cannelle et faire des churros au chocolat si vous préférez.


Churros maison avec 3 trempettes

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Dimanche, c'est Cinco de mayo, fêtards !

Allez-vous faire la fête ? Le vivre ? Faire la fête ? Manger des quantités malsaines de guacamole? Veut entendre ma plans sauvages et fous?

A Cinco de Mayo, si tout va bien, je vais dormir. Doigts croisés.

La semaine dernière a été vraiment chargée et fatigante. Ensuite, ce week-end, c'est ma réunion de 10 ans à l'université, ce qui semble en fait impossible car je suis presque sûr que je n'ai toujours pas plus de 26 ans, et nous savons tous que je ne suis pas Doogie Howser en train de terminer ses études. prodige.

Alors viens dimanche, le cinco de ceci ici Mayo, après avoir fait mes adieux à mes camarades de collège perdus depuis longtemps et à ma jeunesse éphémère, j'espère être effondré sur notre canapé, lit, sol ou toute autre surface semi-douce, ronfler très doucement et rêver de ces churros.

Vous voyez, j'ai déjà célébré le Cinco de Mayo plus tôt cette semaine, en quelque sorte, lorsque j'ai préparé ces friandises d'inspiration mexicaine. Les churros sont exactement comme je me les rappelle des chariots à churros de mon enfance, extra-croustillants et enrobés de sucre à la cannelle à l'extérieur, et moelleux et moelleux à l'intérieur.

Étant donné que les churros sont si standard, je voulais faire des sauces amusantes pour les égayer. Je n'arrivais pas à décider quoi faire, alors je me suis retrouvé avec trois: sauce au chocolat épicé, sauce dulce de leche et sauce à la mangue avec un soupçon de citron vert.

Faire les churros eux-mêmes était en fait plus difficile que je ne le pensais. Pas pour être un crétin vaniteux, mais je ne m'attendais pas à des problèmes. J'ai fait de la pâte à choux un million de fois. Et Dieu sait que j'ai déjà fait frire des choses. Alors, à quel point cela pourrait-il être difficile de faire un churro décent?

Étonnamment difficile, il s'avère! Mon premier lot était complètement cru au milieu. J'ai essayé de les faire cuire pendant des périodes de plus en plus longues, mais cela n'a donné que des churros super croquants, légèrement brûlés à l'extérieur, qui étaient encore gluants et insuffisamment cuits à l'intérieur. Pas savoureux. C'est un signe de leur gravité que j'ai fini par les jeter. Moi! Miss Endless Sweet Tooth, jetant de la pâte frite enrobée de sucre ! C'était vraiment un jour sombre.

Pour mon deuxième lot, j'ai décidé d'essayer une recette différente. J'avais utilisé du pâté à choux, c'est ce dont sont faits les éclairs et les choux à la crème. C'est une pâte simple à base d'eau, de farine, d'huile, d'œufs et d'un peu de sucre. En lisant en ligne, cependant, j'ai appris que la pâte à churro «traditionnelle» ne contient pas d'œufs.

« Aha ! » J'ai pensé. « Sortez les œufs et tous mes problèmes seront résolus ! » Malheureusement non. Ce lot était plus dense que le premier, mais toujours cru à l'intérieur et désagréablement dur à l'extérieur. Frappez deux.

Finalement, j'ai décidé d'essayer de changer de conseil de pâtisserie. La plupart des recettes que j'ai consultées étaient désespérément vagues sur la façon de préparer les churros et mentionnaient simplement une "grande pointe de tuyauterie en forme d'étoile", qui pourrait vraiment être l'une des cent choses différentes. Je veux dire, est-ce que ça tuerait les gens de fournir quelques détails supplémentaires ? Ou peut-être un diagramme, écrit à la main et à l'échelle ? Trop?

Dans l'intérêt de ne pas être un hypocrite, voici un petit guide pratique pour trouver le bon conseil de star du churro, basé sur mon expérience durement gagnée :

Pour mes deux premiers lots, j'utilisais la pointe tout à fait à gauche (Ateco 847). Dans la vraie vie, il ressemble à la taille parfaite, et il produit en fait des churros qui ont à peu près la largeur dont je me souviens depuis mon enfance. Cependant, d'après mon expérience, il était tout simplement trop gros et les churros qu'il produisait étaient trop gras pour être cuits jusqu'au bout avant que l'extérieur ne soit un gâchis brûlé.

Parlons maintenant des sauces un instant. Ils ont chacun ajouté quelque chose de différent et d'amusant aux churros. La sauce au chocolat épicée était ma préférée - épaisse et riche, avec juste un soupçon de chaleur pour rendre les choses intéressantes et pour me donner envie d'une autre bouchée.

Le dulce de leche était le préféré de Jason - pas de surprise, puisqu'il est un fanatique du caramel. C'est en fait une version "tricheur" du dulce de leche, ce qui signifie qu'il n'est pas fabriqué à partir de lait concentré caramélisé. Ça manque peut-être d'authenticité, mais ça se fait en 10 minutes environ, ce qui est bien plus que ce que je peux dire pour un dulce de leche traditionnel ! Et il a toujours le même goût laiteux et caramélisé.

Enfin, la sauce à la mangue était un grand changement de rythme. C'était léger et frais, avec juste un peu de citron vert, et m'a donné l'impression de manger quelque chose d'un peu sain. Tout ce qui m'aide à justifier de manger plus de churros me convient !

Joyeux Cinco de Mayo, les amis ! J'espère que votre journée sera aussi amusante / relaxante / remplie de churros que vous le souhaitez !


Churros

Puisqu'il s'agit de Cinco de Mayo, je voulais partager avec vous une autre de mes recettes préférées de desserts mexicains. Churros. Comme un beignet, mais sous la forme d'une bande qui est frite puis roulée dans du sucre et de la cannelle. Miam ! Ils sont vraiment bons ! Je n'ai pas de photos pour vous cette fois car je les ai faites il y a quelque temps et je n'ai pas pensé à prendre de photos. Mais la recette est assez simple.

Comme un beignet, seules de longues bandes de pâte sont frites puis roulées dans de la cannelle et du sucre. J'adore ces collations simples mais typiquement mexicaines.

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger l'eau, la vanille, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 tasse de beurre ou de margarine. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Incorporer la farine d'un seul coup, jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Laisser refroidir quelques minutes, puis incorporer les œufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  2. Chauffer l'huile de friture dans une poêle à frire ou une friteuse à 375 degrés F (190 degrés C).
  3. Verser la pâte dans une poche à douille avec une grosse douille étoilée. Plonger des bandes de pâte dans l'huile chaude, en coupant chacune à environ 6 pouces de long. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et égoutter sur du papier absorbant.
  4. Mélanger 1/2 tasse de sucre blanc et 1 cuillère à café de cannelle. Rouler les churros égouttés dans le mélange de cannelle et de sucre pendant qu'ils sont encore chauds.

Quand nous étions au Mexique, nous cherchions toujours le camion à churros, qui arrivait généralement sur la place de la ville à l'heure du souper. Les gens ont formé de longues files d'attente pour obtenir ces collations simples mais délicieuses. Au Mexique, ils remplissent souvent les churros avec votre choix de garniture au chocolat, à la vanille ou au caramel. Je n'ai pas trouvé comment faire cela, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les servir avec un bol de sauce au chocolat à utiliser pour tremper.


Création de la forme cannelée

Il y a deux choses dont vous avez besoin pour que les churros aient l'air d'avoir été achetés en magasin ou au moins ont fait savamment une poche à douille munie d'une grande pointe en étoile. J'utilise la taille Ateco 824. Les bords cannelés ont une plus grande surface, créant des facettes plus croustillantes. Les plis permettent également à la pâte frite de se dilater davantage. Vous pouvez utiliser des pointes plus petites, mais elles cuisent plus rapidement et conviennent mieux aux mini-churros.

J'ai testé une pointe ronde et bien que comestible, elles ne sont pas aussi jolies et causent des problèmes. Les churros ont plus de chances d'exploser lorsqu'ils sont de forme ronde car l'extérieur cuit plus rapidement et durcit, tandis que l'intérieur est encore en expansion et peut se fissurer, surtout si l'huile est trop chaude.


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Ingrédients de la recette de churros faciles

Cette recette donne 8 churros. Doublez-le si vous avez besoin de plus.

  • 1/2 tasse d'eau à température ambiante
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1 œuf battu
  • 1/2 tasse de farine auto-levante
  • 1/8 c. sel

Pour enrober les churros finis :

Sauce à tremper (facultatif) :

De plus, vous avez besoin d'un aérosol de cuisson antiadhésif, d'un grand sac de congélation et d'une machine à churro électrique. Celui que j'ai acheté pour cette recette est fabriqué par Ambiano et peut être trouvé chez Aldi pour 14,99 $.

Tout d'abord, branchez la machine à churro et laissez chauffer à la bonne température. Le mien offre un feu vert lorsqu'il est prêt.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir pour ne pas brouiller l'œuf. Ajouter l'eau, le beurre et l'œuf battu ensemble. Ensuite, ajoutez la farine et le sel dans le mélange et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. La pâte est plus épaisse que la pâte à crêpes, pour référence.

Ajouter la pâte dans un sac de rangement de la taille d'un gallon et sceller. Dans un grand bol, mélanger la cannelle et le sucre pour enrober les churros chauds.

Lorsque la machine à churro est bien chauffée, coupez un coin et préparez-vous à verser.


Beurre fondu
Sucre
Cannelle moulue
Churros frais ou surgelés

Ingrédients du glaçage à la cannelle

Beurre crémeux non salé
Sucre en poudre
Cannelle moulue
Crème fouettée épaisse
Vanille
Sauce au caramel beurre salé
Poche à douille équipée d'un embout étoile

Instructions pour les cupcakes

Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser le moule à cupcakes de doublures

Dans un batteur sur pied, battre le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une crème

Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé

Incorporer l'extrait de vanille, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle.

Mélanger la crème épaisse au mélange humide.

Ajouter la farine, petit à petit.

Verser la pâte aux 3/4 environ.

Cuire au four environ 22 minutes ou jusqu'à ce que le centre du cupcake en ressorte propre avec un cure-dent.

Instructions de glaçage

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur sur pied et mélanger à basse vitesse
jusqu'à ce que des pics combinés et fermes se forment

Verser le glaçage dans la poche à douille
Faire fondre 1 C de beurre dans un bol allant au micro-ondes
Mélanger dans 2 C de sucre et les 2 cuillères à soupe de cannelle moulue dans un autre bol
Tremper le dessus des cupcakes dans le beurre fondu puis le tremper
dans le mélange sucre cannelle
Glacer les cupcakes avec le glaçage à la cannelle